宁波市海曙区永斌活鲜行

跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言"老舞"（温州直译）。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。
跳鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。跳鱼表皮的滑液有很强的杀菌消炎作用。常食花跳鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、体癣等症。老年人吃跳鱼尤为适宜，因此，在闽、粤、台等地风俗中，晚辈常将此菜送给长者，视为寿菜。